美团外卖专送骑手离职，应依法处理离职手续。依据《劳动合同法》，骑手离职若涉及非法解雇，可申请经济补偿。不及时处理可能导致骑手权益受损，如工资、补偿无法落实。
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骑手离职常见处理方式为协商、投诉或仲裁。应先与用人单位协商，协商无果可向劳动监察部门投诉，或直接向劳动仲裁委员会申请仲裁，根据具体情况选择最适合的方式。
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骑手离职需依法处理。具体操作：1. 与用人单位沟通协商，明确离职原因及补偿事宜；2. 若协商不成，向当地劳动监察部门投诉，寻求官方介入；3. 仍无法解决，准备相关证据，向劳动仲裁委员会申请仲裁，维护自身合法权益。